民以食为天，吃是头等大事，食药兼用的理念，也贯穿中国几千年的饮食文化。看似简单的买菜做饭蕴含着丰富的养生奥妙。健康是人人渴望与追求的，如何从膳食中吃出健康更是现代人特别关注的。为了“吃出健康”，人们不断扩大饮食范围，巧妙变化饮食方法。但这还远远不够，甚至有些是不科学的。真正健康的膳食是这样的。

 

 

 

搭配

 

主食与副食搭配

 

 

在现实生活中，有两种截然不同的观点：一是主张主要有米饭吃就行菜随便吃一点；二是主张“多食肉少食饭”这更是饭局、聚餐时不可避免的饮食方式。

实际上，这两种饮食方式都有错误。正确的做法是，以动态对付现实，主食的具体食用量可根据食用者的能量及营养素的需求来决定：高劳动强度或运动量大，主食应适量增多；劳动强度轻或运动量小或几乎无运动量，主食可相应减少。

 

 

 

粗粮与细粮搭配

 

食物要多样化，“粗细粮可互补”。单纯粗粮或单纯细粮营养成分都不全面，要粗粮、细粮搭配，进行互补，一个星期吃2～3次粗粮，定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者，或长期坐办公室者，接触电脑较多的人群，应酬较多的人群等，都要多吃些粗粮。

 

 

荤菜与素菜搭配

 

 

荤菜摄入过多确实会导致各种慢性病的风险增高，但是完全不食用的确有营养素缺乏的危险。所以，在适量摄入动物性食品的同时大量摄入蔬菜，会降低高血压、糖尿病、心脏病等慢性病的风险。不要从一个极端走到另一个极端，平衡膳食是身体健康的关键。

 

 

平衡

 

另外，中医认为食物有改善和缓解疾病的功效，所以掌握了食物的四性就可以根据自己的体质来选择合适的食物。《黄帝内经》记载:“寒者热之,热者寒之。”就是说患寒性疾病的人应该多食用性质温、热的食物；患热性疾病的人应该多食用寒、凉的食物。

 

 

 

食物除了四性之外，还有五味酸、甜、苦、辛、咸五味，各司其职，分别供养五脏六腑，对人体内脏产生各种各样的作用与变化。传统中医告诉我们：“酸养肝，苦养心，甜养脾，辣养肺，咸养肾”。以人的五脏为根本，这是中医的养生学。中医讲究天、地、人合一，要顺其自然，饮食当中五味平衡，这样才能健康。

 

 

合理

 

一般来说，一日吃三餐是绝大多数人的饮食习惯，怎样安排好一日三餐却是大有学问。

 

 

 

早餐吃好

 

人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本消耗完，早上只有及时地补充，才能满足上午工作、劳动、学习的精力需要。若长期不吃早餐，不但影响身体健康，还易患胆结石。所以早餐一定要吃而且要吃好。

 

 

午餐吃饱

 

午餐要吃饱，是指午餐要保证充足的质与量。因为午餐具有承上启下的作用，既要补偿早餐吃得少、上午活动量大、能量消耗大的空缺，又要为下午的耗能储备能量。因而，饮食的品质要高，量也相对要足。也就是说，午餐主食的量要大些，最好掺些杂粮，副食的花样要多些：肉类、鱼类、豆类、多种蔬菜……若能再来一碗有荤有素的菜汤，做到“饭前一勺汤”，膳食则更加科学。

 

 

晚餐少

 

每天吃晚餐，进食时间宜在酉时，以18点~19点最佳。因为酉时是肾经当值之时，气血流注肾经，是人体贮藏精华、调养肾脏的最佳时间。晚餐中的食物可以提供人体气血精华，所以晚餐最好安排在酉时。

“暮莫实”“胃不和则寐不安”，晚餐应该少吃，且不能吃得太晚，以第二天早上没有明显的饥饿感为标准。因为人在睡眠后，身体的代谢功能降低，胃肠蠕动减弱，若晚餐吃得太多，不但会加重胃肠道负担，胃肠道因过度疲劳而生病，还会干扰大脑皮层的工作而妨碍睡眠。对于晚餐后还要进行长时间工作或学习的人，一定要吃好晚餐，补充足够的营养。