麻辣烫是很多人都非常喜欢的一种街头小吃，麻辣烫口味又麻又辣，吃起来还很烫，夏天吃大汗淋漓，冬天吃暖和舒服，好吃归好吃，但是吃完麻辣烫，往往会上火，毕竟麻辣烫是不健康的食物，等等麻辣烫是不健康的食物？还真不一定。

 

 

 

麻辣烫其实很简单实在：高汤、 辣汤等汤底和各种蔬菜豆腐肉片丸子，从哪里看，都看不出有什么大的问题，水煮虽然可以流失掉一部分的营养，但是，比起油炸等烹饪方式，还是很健康的饮食方式的。

 

 

 

 

而且涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。

 

 

 

所以麻辣烫到底能不能吃？必须能！其实麻辣烫最重要的就是汤底以及材料的新鲜度，这两点满足后基本上就可以放心享用了，不过在吃的方式上，要有所注意就是了。

 

 

 

放凉了再吃

 

 

麻辣烫要的就是爽快，热热的吃，口感最好，又烫又热又辣，一口下去满嘴留香，但是人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎，而且太热的食物还是致癌物，所以，为了健康，一定要放凉了再吃。

 

 

 

 

口味不要太重

 

水煮的食物，口味较淡，为了好吃，麻辣烫的汤底以辛辣为主，为了增香，还会放很多油脂，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，所以适当的减油，减辣还是有必要的。

 

 

 

最好自己做

 

 

麻辣烫，成本低，不存在技术壁垒，而且多是路边摊，为了节省成本，增加客户，所以，很多不法商贩可能会存在原料质量差、调味重口味、食材不新鲜、汤底长久不换、使用违法添加物等等问题。

 

 

 

 

比如不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。

 

 

 

用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。

 

 

要想麻辣烫吃的健康又美味，最好的办法还是自己动手，或者去大品牌，路边摊尽量少吃。

 

 

不是麻辣烫不能吃多，而是不好的麻辣烫不能吃多。不过，不管在哪吃麻辣烫，还是建议大家选择清淡口味的，少放点辣，烫好的食材也凉一凉再吃，也就是做到不油、不辣、不烫，完美。